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【綠豆子變褐色能不能吃】綠豆放久了之后變顏色，主要是由于儲(chǔ)存不當(dāng)需要引起的，綠豆變成褐色之后是可以吃，并沒(méi)有毒害的作用，只是解暑的效果不是特別好，里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不會(huì)特別的全面，適當(dāng)?shù)某砸恍┚G豆，能夠清熱解毒，平時(shí)在煮綠豆的時(shí)候一定蓋上鍋蓋兒，湯汁接觸不到氧氣，綠豆湯就可以保持綠色 。
綠豆粥中添加了純蜂蜜一起煮后，純蜂蜜中的礦物會(huì)與綠豆中的多酚類物質(zhì)產(chǎn)生一氧化氮合酶，色調(diào)多見醬色，灰黑色，深褐色，深綠色等，使綠豆粥的色調(diào)越來(lái)越暗黃發(fā)烏 。綠豆粥變褐后還能夠服用，并沒(méi)有危害功效，僅僅由于綠豆的降暑特異性成份關(guān)鍵以多酚類化合物抗氧化性物質(zhì)主導(dǎo)，假如煮出去的綠豆湯變紅，則解暑實(shí)際效果不佳，營(yíng)養(yǎng)元素沒(méi)有那么全方位，可是不影響服用 。
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