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1、五花肉切片 ， 面筋切２厘米左右的方塊 ， 青紅椒洗干凈切塊 。姜和大蒜洗干凈切片 。
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2、鍋燒熱 ， 先倒少量油 ， 把青紅椒先煸一下 ， 斷生即可 ， 盛起備用 。
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3、五花肉下鍋 ， 肉片兩面煎到微焦后 ， 下姜蒜爆香 。倒入面筋 ， 翻炒幾下 。
【紅燒面筋怎么做】
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4、加１小勺鹽、１湯匙生抽、半湯匙老抽、大半碗熱水 ， 拌勻 ， 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉煮五分鐘 。
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5、開蓋 ， 加入青紅椒 ， 中火 ， 翻炒拌勻 ， 收干湯汁即可 。
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面筋：
面筋是植物性蛋白質(zhì) ， 由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。將面粉加入適量水、少許食鹽 ， 攪勻上勁 ， 形成面團(tuán) ， 稍后用清水反復(fù)搓洗 ， 把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉 ， 剩下的即是面筋 。油面筋用手團(tuán)成球形 ， 投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成 。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮８０分鐘至熟 ， 即是“水面筋” 。
面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量 ， 高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品 ， 屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物 ， 還含有鈣 ， 鐵 ， 磷 ， 鉀等多種微量元素 ， 是傳統(tǒng)美食 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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