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1、半只鴨子去毛，腳掌上的老皮也褪干凈；
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2、用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒；
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3、將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多余的血水；
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4、鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水；
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5、將砂鍋坐在電陶爐上，湯將要煮沸時會有大量的浮沫，這是鴨肉中的血水，用油撇子將浮沫撈凈，這個大約要持續５分鐘左右；
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6、撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為２檔或者１檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美；
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7、燉煮半小時即可食用 。
【水鴨子怎么做才好吃】
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