【蠶菜的做法】
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清炒蠶菜，清蒸蠶菜，蒜香蠶菜，蠶菜炒肉，蠶菜炒雞丁等 。主料：蠶菜300克、大蒜3瓣、雞精2克、鹽3克、油20毫升 。
1、把蠶菜清洗干凈 。并折段 。大蒜拍碎 。
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2、鍋里熱油，放入大蒜爆香，然后放入蠶菜，加適量開水翻炒至熟透變綠 。
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3、放適量鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋 。
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蠶菜，即潺菜，潺菜又名越南菠菜，大葉木耳菜，學名為落葵，廣東人叫潺菜 。潺菜是落葵科多年生草本植物 。直根系 。肉質莖長達3-4米，分枝力強，可生10多個分枝 。葉互生，全緣，卵圓形，先端略尖，光滑無毛 。最大葉長寬為12X13厘米，分枝的葉較小 。食用時是采摘它近莖部分的梗葉，形狀有點像芥蘭，碧綠青翠 。大葉，葉互生，心臟形，長8-15厘米，寬9-16厘米，厚0.2厘米，肉質，肥厚，光滑，無毛，有短柄，葉腋可長出塊狀珠芽，長2-4厘米，寬1-3厘 其嫩葉及嫩梢柔軟而滑潤，適于滾湯，它富含維生素C、鈣和胡蘿卜素，能涼血、清熱、滑腸、解毒，曾享“百菜之王”的稱譽 。
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