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豌豆子怎么保存

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)籽粒

【豌豆子怎么保存】

豌豆子怎么保存

文章插圖
1、生品速凍法：新鮮的豌豆子裝入保鮮袋中密封嚴(yán)實(shí)，放入冰箱冷凍室保存，此方法能保存半年 。
2、熟品速凍法：先將豌豆在開(kāi)水中焯水3～5分鐘，撈起晾涼后，裝入保鮮袋密封嚴(yán)實(shí)，放進(jìn)冰箱冷凍室保存 。此方法在零下10℃時(shí)能保存半年至一年 。
3、自然儲(chǔ)存法：將豌豆焯水后，放入用涼開(kāi)水加食鹽制成的飽和溶液里，倒入罐子中，再放入食用植物油封面，蓋上蓋子即可 。
豌豆具有較全面而均衡的營(yíng)養(yǎng) 。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構(gòu)成，其中干豌豆子葉中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)分別占籽粒中營(yíng)養(yǎng)成分總量的96%、77%、89% 。胚雖含蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素，但在籽粒中所占的比重極小，種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中鈣磷的含量也較多 。豌豆蛋白質(zhì)中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分別占21%、66%和2% 。豌豆性味甘平，有和中下氣、利小便、解瘡毒的功效，豌豆煮食能生津解渴、通乳、消腫脹，鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿病 。青豌豆和食莢豌豆含豐富的維生素C，可有效預(yù)防牙齦出血，并可預(yù)防感冒 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀