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用料：精牛肉150克、芹菜200克、植物油15克、鹽2克、生抽2克、淀粉2克、五香粉2克、蛋清30克、雞精1克、鹽1克、植物油2克 。
1、牛肉切絲 。
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2、加鹽 ， 五香粉 ， 淀粉 ， 蛋清 。
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3、腌5分鐘再加少許植物油攪勻 。
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4、芹菜切段 。
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5、炒鍋中放植物油 ， 燒熱 ， 放牛肉炒散 ， 變色后盛出 。
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6、余油炒芹菜 。
【炒牛肉絲怎么才嫩】
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7、放回肉絲 。
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8、放鹽、雞精炒勻即可出鍋 。
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