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用料：牛腩450克、土豆100克、胡蘿卜150克、食鹽4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升 。
1、牛腩切塊 ， 下鍋焯一下水 ， 再撈起來 。
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2、八角、桂皮、山楂用清水浸30分鐘 ， 土豆、胡蘿卜切成滾刀塊 ， 生姜和蒜頭切片待用 。
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3、熱鍋后倒入比平時炒菜稍多一些的油 ， 把土豆、胡蘿卜塊放入稍煎至表面焦黃即可 。
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4、另鍋熱油 ， 先將八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味 ， 然后加入牛腩小炒片刻 。
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5、加入料酒和老抽、食鹽炒勻 。
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6、兌入浸過食材的清水 ， 放入山楂片和冰糖 。
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7、再放入土豆、胡蘿卜塊 ， 大火燒開 ， 煮10分鐘 。
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【牛腩怎么炒好吃】8、把所有的食材一起倒入高壓鍋內膽 ， 上高壓鍋壓15分鐘 。
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9、在高壓鍋壓15分鐘后 ， 再把牛肉倒入出炒鍋中收汁即可 。
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