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5月份時令蔬菜有黃瓜、芹菜、冬瓜、胡蘿卜、黑木耳等 。
1、黃瓜：黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液 。
【5月份時令蔬菜有哪些】2、芹菜：芹菜富含很多有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素 。
3、冬瓜：冬瓜不含脂肪，并且含鈉量極低 。
4、胡蘿卜：胡蘿卜富含維生素A可以促進生長 。
5、黑木耳：黑木耳中含有很多的植物膠質，具有很強的吸附性，能將殘留在人體內的灰塵、有害物質吸附起來再排出體外 。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一 。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質 。蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋 。總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質的含量較低 。有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥，不宜選購 。
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