炸藕盒的藕用焯水嗎 _水分_經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

文章插圖
如果是七孔藕，水分含量低，不會(huì)很脆，做藕夾時(shí)一刀切下去不容易切壞，可以不焯水。如果九孔藕，水分含量高，質(zhì)地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中間夾肉餡，藕片太脆就容易導(dǎo)致藕夾成功率低，所以需要先將整段蓮藕先焯水一遍再切。可以增加藕的韌性，做出來(lái)的藕夾成功率就會(huì)很高，口感也會(huì)比較軟糯。
炸藕盒需要炸多久：【炸藕盒的藕用焯水嗎】初炸5分鐘左右，復(fù)炸1分鐘左右。1cm厚度的藕盒，一般在油溫5-6成熱時(shí)下鍋炸，用中小火慢炸，炸5分鐘左右，期間注意翻面，炸至兩面變色，撈出。然后再將油燒至7成熱，復(fù)炸1分鐘即可出鍋。