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1、用流水將排骨的血水清洗干凈，瀝干水份 。
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2、將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻腌15分鐘左右 。
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【湘菜香芋蒸排骨的做法】3、金針菇切去尾部，撕散后在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水 。
4、豆豉用漏網裝住在清水中漂洗后瀝水.
5、紅辣椒切成細丁 。
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6、蔥切成蔥白和蔥花 。
7、將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁 。
8、電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上 。
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9、電壓力鍋設置25分鐘時間 。
10、待電壓力鍋下氣后，撒上綠色蔥花即可 。
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