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【蛋糕的由來】歷史起源蛋糕最早起源于西方，后來才慢慢傳入中國 。最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的，這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象征 。早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入，堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進，甘蔗則從東方國家與南方國家進口 。
在歐洲黑暗時代，這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有，而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西 。慢慢地，隨著貿易往來的頻繁，西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變 。從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人，把香料的運用和中東的食譜散播開來 。
在中歐幾個主要的商業重鎮，烘焙師傅的同業公會也組織了起來 。而在中世紀末，香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用，更增進了想象力豐富的糕點烘焙技術 。等到堅果和糖大肆流行時，杏仁糖泥也跟著大眾化起來，這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的，而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯 。
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