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瘦肉適量、苦瓜一條、紅椒半個、鹽一小勺、生抽適量、豆瓣醬半勺、胡椒粉少許、干辣椒2個、花椒粒10粒 。
苦瓜切片 ， 甜椒、姜切絲 ， 瘦肉切絲備用 。
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【苦瓜怎么炒能脆】肉絲放碗里 ， 加豆瓣醬、胡椒粉、生抽、少許淀粉 ， 加點清水抓勻上漿 ， 腌一小會兒 。
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腌好的肉絲 ， 放二個干辣椒段 ， 十來粒花椒 。
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炒鍋里放適量的油 ， 加熱 。加熱油的期間 ， 將苦瓜片中放一小半勺鹽 ， 顛簸均勻 。
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熱放姜絲及肉絲 ， 干辣椒花椒 ， 用鏟滑散炒至變色 。
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放入苦瓜翻炒至斷生 ， 放雞精或味精調味 ， 盛出 。
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