【韭菜雞蛋餅怎么做】
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1、準備食材：韭菜200克、雞蛋2個、面粉200克、水適量、鹽一勺、植物油1湯匙 。
2、韭菜切碎后倒入油調拌，磕入雞蛋拌勻，加入一勺鹽，喜歡味道重的，可以加點五香粉 。
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3、加入面粉適量的水調和成糊狀 。
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4、糊狀用勺子舀起可以自然流動為好，不要太稀太濃稠 。
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5、電餅鐺或平底鍋預熱，鍋上擦少許油，舀一勺面糊注入鍋內 。
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6、用鏟子或攤餅工具，將面糊攤開，攤成一張大大的薄餅 。
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7、攤好的一面，翻過來再攤另一面 。
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8、攤好的韭菜雞蛋餅切塊即可 。
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韭菜
韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質，還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高 。韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培 。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍后萌發生長 。韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度 。中等光照強度，耐陰性強 。但光照過弱，光合產物積累少，分蘗少而細弱，產量低，易早衰；光照過強，溫度過高，纖維多，品質差 。適宜的空氣相對濕度60-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90% 。對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5 。需肥量大，耐肥能力強 。
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