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極物君語：舌尖五味咸為首，人生百味鹽作源 。
鹽，延續生命 。
《天工開物》里邊說，酸甜口，可以一年都不吃，可要是不吃鹽，那可就連抓住一只雞的力氣都要沒有了 。所以就算是坐大牢，牢飯除了饅頭米飯，也總還給點咸菜 。
鹽，凝聚財富 。
古時候，只要靠近海、湖、井三大鹽源，就能輕松造就富庶商賈；鹽的貿易，也促使人們跨越萬水千山，彼此鏈接 。
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圖片｜圖蟲創意 ?
鹽，創造美味 。
放眼中國南北，每個盛產鹽的城市，可個個可都是字面意義上的“美味之源”——不止因為鹽是五味之首，更因為它們或以富甲一方匯聚天下滋味，或以獨到咸鮮存留滋味萬千 。
今天且隨極物君來逛逛中國八大鹽城，看哪一座城市的鹽值最打動你 。
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圖片｜阿花快來喝咖啡 ?
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鹽值：★★★★★
江蘇鹽城，一個將鹽字寫在臉上的城市，提點著它與鹽的深厚淵源 。
早在先秦時期，鹽城就已經與曬鹽密切相關 。因當地風盛日猛，所曬海鹽品質頗高，贏得了“吳鹽勝雪”的稱贊 。到了漢朝，鹽城初成規模，再至明代，淮北淮南幾近三分之一的鹽場，都如眾星捧月般集聚在鹽城四周 。
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鹽城八大碗，當之無愧的鹽值擔當 。
燴土膘，八大碗的大哥，是將豬皮、肉丸、魚丸以高湯煨燉，直至濃香純白，咸鮮馥郁 。多孔的豬皮吸飽了湯汁，便化作鮮味小炸彈“噗滋”爆開……也難怪在鹽城有“無膘不成席”的說法呢 。
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蝦米羹，八大碗的老幺 。芋頭切粒，寓意常遇貴人；蝦米顆顆，寓意五谷豐登；烹作湯羹，又作萬象更新 。喝過這碗羹，吃席才能打滿分 。
當然，也別忘了紅燒糯米圓、“漲蛋糕”、紅燒肉、大雞抱小雞、蘿卜燒淡菜、紅燒刀子魚……
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【鹽城 沒了這八座城市，中國人吃飯還談什么味道】八道各異美食，半湯半水、半葷半素，沒有大開大合的辛辣，也沒有撼人心魄的甜美，唯有一口咸鮮滋味，如針線般將其細細串聯，串成了一座鹽城的濃郁底味 。
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圖片｜《尋味鹽城》 ?
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鹽值：★★★★
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