1、主料：火腿腸半根、蔥花適量、雞蛋一個、米飯適量、椒鹽適量、咖喱粉適量、香油幾滴 。
2、切碎火腿腸 ， 顆粒要小 。
3、做好的大米飯 ， 和生雞蛋火腿腸 ， 加入適量香油、咖喱粉、椒鹽 。蔥花 ， 混勻 。米飯多的話就多打幾個蛋 。蛋少了容易不成形 。在盤子上弄成扁平正方形 。
4、油下鍋燒熱后轉小火 ， 放入拌好的米飯 ， 注意保持形狀 。
5、一面煎出薄硬殼了就翻面 。煎出薄脆硬殼是為了口感和保持形狀 ， 大米都是熟的根本用不著煎幾分鐘 ， 所以不要久了 。
【米老頭的做法竅門 雞蛋米老頭怎么做】6、兩面出薄硬殼后就可以出鍋了 ， 切兩刀擺一下 ， 裝盤完成 。
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