1、腌制西瓜皮的做法 。
（1）西瓜皮切塊 。
（2）去掉吃剩的紅瓤 。
（3）用刨子刨掉綠色的外皮 。
（4）把鹽均勻地抹在西瓜皮上 。
（5）放到碗里包上保鮮膜 。
（6）上面壓上裝水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏過夜 。
（7）第二天早上取出，切成小塊淋上幾滴麻油（香油）就可以吃啦（也可以用醬油拌一拌再吃，是另一種味道～） 。
2、爆腌西瓜皮的做法 。
（1）西瓜皮去掉綠色部分，切成菱形小塊，放2大勺鹽拌勻，用保鮮膜覆蓋，放冰箱冷藏一晚，中途拿出來翻兩次以使鹽味均勻 。
（2）選紋路清晰的西瓜，皮比較脆嫩 。
（3）取出的西瓜皮出了不少水，倒掉 。
（4）西瓜皮用純凈水或冷開水沖洗2-3次，嘗嘗咸味適中即可 。
（5）拌點橄欖油，即可食用 。
3、腌制脆甜的西瓜皮做法 。
（1）選皮厚的大西瓜半個，西瓜洗凈后，用勺子或是用刀，取出瓜肉 。
（2）瓜肉不需要弄太干凈，留一點紅壤比較好看 。用水瓜削皮刀去掉西瓜青皮，多削一點，把西瓜皮上的筋去掉，切成均勻的1厘米寬的長條狀 。
（3）曬好的西瓜皮，加一勺鹽，攪拌均勻，腌制一會，然后用重東西壓出水分 。不能壓的太干，保留一點水分 。壓了一晚上，第二天拿出太陽底下曬干，西瓜皮表面微皺，這樣吃起來口感脆脆的 。
（4）西瓜皮腌一半，留一半放入冰箱，想吃再取
【腌制西瓜皮的做法大全 腌制西瓜皮的做法有哪些】（5）加入生姜絲、白糖、味精、自己腌制的辣椒，攪拌一下，放入冰箱 。昨天做的，早上嘗了一下，脆脆的挺好吃，有點咸，還需要加一點白糖，等下中午配著粥吃 。
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