1、準(zhǔn)備材料：苦瓜150克、米酒（大曲酒）450克 。
【苦瓜泡酒的做法 苦瓜泡酒的做法是什么】2、選料：選擇瓜形較長的品種，要求瓜條充分伸長發(fā)粗，果皮青綠色，瓜體中種子開始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜 。
3、清洗：用流動的清水充分洗凈，瀝干水備用 。
4、選瓶：自制苦瓜酒，可根據(jù)自身?xiàng)l件，任意選擇瓶子大小 。一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好 。空瓶首先用堿水洗凈，再用沸水殺菌15至20分鐘，備用 。若加工量大，也可選擇密封性好的大型容器 。
5、裝瓶：最好整瓜裝瓶，如瓶小瓜長可用手掰開，或用不銹鋼刀具切割 。禁止用鐵制刀具，以免污染酒質(zhì) 。
6、注酒：瓶中最好注入高濃度的白酒或高濃度的大曲酒 。因?yàn)樵谶@樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效高，酒與瓜的體積以1：1為佳 。
7、貯存：將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放，最好放在地下室 。一般經(jīng)過40至60天時間，當(dāng)瓜條變成土黃色浸漬狀，酒體有混濁感，搖動酒瓶，瓜條表皮上有粉狀物脫落，打開酒瓶，氣味濃烈，苦味爽口，即可飲用 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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