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1、食材：雞翅一斤 ， 鹽適量 ， 油適量 ， 姜適量 ， 冰糖適量 ， 花椒適量 ， 八角適量 ， 小茴香適量 。
2、準備一些翅中 ， 將翅中在水里泡一會 ， 洗干凈 ， 然后將翅中劃開一個個小口 ， 這樣做主要是為了讓雞翅里面的淤血排出來 。
3、將鍋裝上水 ， 然后將雞翅放入鍋中 ， 開火 ， 將雞翅焯水 ， 將里面的血末焯出來 。
4、準備幾節(jié)蔥 ， 幾片生姜 ， 準備適量的花椒、一個八角、適量的小茴香放在料盒里 。
5、雞翅焯好之后 ， 將雞翅撈出來 ， 將鍋燒熱 ， 然后倒入適量的油 ， 放入冰糖 ， 炒糖色 ， 炒糖色的時候火不要太大 ， 等糖色冒出一個個棕色的氣泡是糖色就炒好了 ， 也可以不用炒糖色 ， 直接放醬油調(diào)色也可以 ， 但是炒糖色比較好吃 。
6、糖色炒好之后將雞翅倒入鍋中翻炒 ， 炒大概兩分鐘加入適量得水 ， 這里加水最好是加入熱水比較好 。
7、然后將準備好的調(diào)料盒 ， 蔥、姜、鹽放入鍋中 ， 開了之后關(guān)小火 ， 蓋上蓋子（如果是沒有炒糖色 ， 加的醬油調(diào)色 ， 這里還要加入適量的糖 ， 吃起來會比較好吃 ， 炒的糖色就不用放糖了） 。
【中翅紅燒如何做好吃】8、煮上大概四十分鐘左右 ， 就可以關(guān)火了 ， 然后出鍋就可以了 。
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