蝦吃蝦涮的做法蝦吃蝦涮的做法分享 _生活百科

1、食材：新鮮大蝦950g、薯條100g、玉米五段、青瓜八段。
2、將新鮮大蝦開背（從頭剪開至尾部）后取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗凈后控水。
【蝦吃蝦涮的做法蝦吃蝦涮的做法分享】3、油溫設置在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。
4、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉用小火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
5、加入高湯煮沸后，加入玉米，薯條，青瓜，鹽，雞精，調味。
6、加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。
7、大蝦出鍋后不用再煮，不然把蝦煮老了。口感變柴。