西蘭花是無毒的 ， 不焯水也可以食用 ， 不會對人體產生危害 。西蘭花的味道有點澀 ， 也很容易變色 ， 焯水可以保持西蘭花的綠色、還可以去除西蘭花中的澀味以及其他不好的物質 ， 還是建議焯水之后再炒 。
西蘭花中含有較多的草酸成分 ， 這種物質讓西蘭花帶有一定的苦澀味道 ， 焯水后可以去除其中部分的草酸成分 ， 讓西蘭花吃起來更加脆甜美味 。
在焯水前盡可能保持蔬菜完整形態 ， 使受熱和觸水面積減少 。在原料較多的情況下 ， 可以分批投料 ， 以保證原料處于較高水溫中 。
【西蘭花不焯水有毒嗎】西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面 ， 鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富 ， 比同屬于十字花科的白菜花高出很多 。
標簽：西蘭花有毒
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