三不沾正規做法三不沾正規做法是什么 _生活百科

1、準備材料：蛋黃150克、白糖100克、化豬油150克、綠豆粉50克、香油少許、清水200克。
2、把雞蛋黃放入一碗中，加入白糖，然后用清水把綠豆粉泡濕成粉汁，倒入雞蛋黃碗內，攪均勻待用。
3、炒鍋刷洗干凈置火上，先入化豬油（100克），待燒至四成熱時，把調好的蛋黃淀粉漿倒入，邊炒邊用手勺不停地攪拌，并不斷地朝鍋旁淋入化豬油，以防止粘鍋。
【三不沾正規做法三不沾正規做法是什么】4、如此不停地炒十來分鐘，視蛋黃淀粉漿由稀變稠，豬油與蛋黃融為一體時，淋入香油（此時已不粘鍋、不粘勺子），出鍋拖入盤中即成。