1、做法一：準備用料 。黃玉米粒350克、面粉50克、水90克、干酵母1/2小勺、小蘇打1/4小勺、細砂糖1小勺 。將玉米粒倒入料理機，加水，攪打成細膩的糊狀 。倒入大碗中，加入面粉拌勻；分別加入干酵母，小蘇打，細砂糖，混合均勻，封好保鮮膜，發酵1小時左右；面糊漲發，取50克放在裁好的玉米衣上，擺入蒸屜 。放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右，熟透出鍋，稍涼裝盤即可 。
2、做法二：準備用料 。玉米面200克、面粉300克、糖適量、酵母適量 。面粉，玉米面，白糖，放入容器中；酵母用溫水化開；酵母加入面粉中活成軟硬適中的面團，放到溫暖處發酵；面團發酵到兩倍大；取出，揉勻，醒20分鐘；醒好的面團，搓成長條，揪成大小合適的劑子；揉成一個圓饅頭；饅頭全都揉好后，蓋上保鮮膜，再醒20分鐘；鍋中放水，放入醒好的玉米面饅頭，大火上氣后，中火蒸20分鐘，再虛蒸3分鐘；即可出鍋 。
【玉米饃饃的做法大全 玉米饃饃做法步驟】3、做法三：準備用料 。小麥面粉500g、棒子面100g、蘇打適當、鮮牛奶適當、酵母粉適當 。將二種小麥面粉放進面盆里；放進酵母粉，混和勻稱；倒進一袋鮮牛奶，再倒進冷水；合成軟綿綿的面糊，放進溫暖處發醇；蘇打放進碗中，用溫開水化掉，倒在發醇好的面糊上揉勻；將面糊放進灑了薄面的控制面板上，揉十分鐘 。醒二十分鐘；將醒好的面糊搓發展條；切割成包子皮；搓成饅頭的形狀；放進蒸屜上，火災煮熟即可 。
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