1、挑選新鮮扇貝：先要挑選新鮮的扇貝 。外殼緊閉，或是碰一下殼就會合攏的扇貝就是新鮮的 。這種扇貝吃起來就會口感好 。
【怎樣清洗扇貝丁最干凈 如何清洗扇貝更干凈】2、沖洗扇貝的外殼：將買回來的扇貝用流水沖幾遍 。拿出小刷子，刷洗扇貝的外殼 。防止殼上的臟東西弄到里面去 。
3、撬開扇貝：拿小刀沿著扇貝內(nèi)側(cè)伸進(jìn)去撬開殼，用流水沖洗內(nèi)部 。
4、清理內(nèi)臟：把扇貝身上的黑色內(nèi)臟、黃色腮都剔除 。
5、鹽水浸泡：將扇貝放入碗中，倒入清水，加入適量鹽浸泡2~3分鐘 。用筷子順時針旋轉(zhuǎn)貝肉，可以使貝肉表面的泥沙沉入碗底 。
6、生粉揉搓：將鹽水浸泡后的扇貝肉取出，撒上生粉，用手輕輕搓洗貝肉 。直到將泥沙都搓出來 。最后用清水沖洗干凈就好了 。這樣的扇貝就非常干凈了 。
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