1、面粉里加一勺油，適量鹽，溫水和成柔軟的面團(tuán) 。醒半個(gè)小時(shí) 。
2、大蔥劈四瓣切蔥花，姜切末 。
【千層肉餅的做法教程 千層肉餅的做法】3、調(diào)料水用花椒八角香葉熱水泡上涼涼備用 。
4、洋蔥切末，之前切好的姜末取一部分和洋蔥放一起炒醬用，黃豆醬兩勺，加兩勺水稍稀釋 。
5、鍋中放適量油，油稍熱小火下姜末炒到微黃 。
6、下洋蔥末炒軟 。
7、放黃豆醬炒香 。
8、炒好的洋蔥醬涼涼備用 。
9、肉餡少量多次加入調(diào)料水?dāng)嚧颍右粋€(gè)雞蛋，放姜末，適量鹽，十三香，五香粉，白胡椒粉，花椒粉攪勻，放生抽，老抽，蠔油，料酒，洋蔥醬攪勻 。蔥花放在調(diào)好的肉餡上面，烙之前再把蔥花上倒香油攪到一起 。
10、調(diào)好肉餡 。醒好的面稍揉一下分成五份 。
11、取一份面團(tuán)搟成長方形大片，切好切口 。
12、把肉餡均勻鋪在面片上，留右上角不放肉餡 。
13、把右上角的面折下來，右邊的邊緣稍按 。右下角的向上折，邊緣稍按 。向左折過來，依次再把上面的向下折，下面的向上折，把所有都折好邊緣整理整齊輕輕捏上，最后一片折好后邊緣稍拉一下覆蓋好 。
14、案板撒點(diǎn)薄面把折好的肉餅坯子翻過來，整理好邊緣不要漏餡，手掌輕輕按壓撒些芝麻 。
15、用搟面杖輕輕按壓，不要搟哦，就上下左右輕輕壓 。不用壓太扁感覺皮已經(jīng)很薄了就可以了 。電餅鐺預(yù)熱刷多些油放入肉餅，表面刷油，根據(jù)自己的電餅鐺選定時(shí)間，中間翻面 。（如果用普通鑄鐵餅鐺在燃?xì)庠钌弦欢ㄒ煤苄』鹕w蓋慢慢烙，一面烙金黃翻面繼續(xù)烙另一面，不然外面糊了里面不熟 。）
16、兩面金黃肉餅就烙好了 。吃時(shí)候切四份或者六份 。
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