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糖醋排骨的做法步驟教程 怎么做糖醋排骨

生活百科

1、用料：豬肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陳醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙 。
2、將排骨斬成40mm長(zhǎng)的段，用清水反復(fù)洗凈備用 。冰糖提前敲成小碎塊 。
【糖醋排骨的做法步驟教程 怎么做糖醋排骨】3、炒鍋里將水燒至80度左右的溫水，放入排骨焯水，不待水開(kāi)，見(jiàn)湯表面浮起泡沫時(shí)即可撈出排骨 。
4、炒鍋燒熱，放入植物油兩大匙，加入冰糖碎塊，用小火炒糖色 。
5、一邊炒一邊用鍋鏟攪拌，直至糖色由白色至淡黃色，再變成金黃色 。
6、將焯過(guò)水的排骨徹底瀝干水，倒入炒鍋內(nèi)，迅速翻炒至全部均勻的裹上糖色 。
7、加入開(kāi)水，水量沒(méi)過(guò)排骨，再加入陳醋，老抽和料酒 。
8、蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘 。
9、至湯汁燒到剩1/4量時(shí)，放入鹽調(diào)味 。
10、打開(kāi)鍋蓋，中火將湯汁煮至濃稠，即湯冒泡泡了，即可起鍋了 。
11、起鍋后，連湯汁一起裝盤，在表面灑上炒香的白芝麻即可 。

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