真假藕粉可以從顏色、形狀、口感來感受 。
1、看色 。純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅 。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的 。
2、形狀 。藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡 ， 而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的 。
3、手試 。取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀 。
【真假藕粉沖完后的圖樣 藕粉怎么辨別真假】4、口嘗 。取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化 。而其他淀粉入口后，不僅不易溶化 ， 還會粘糊在一起或呈團狀 。而且藕粉因為是藕加工而成的，因此獨具清香 。要是假的話則沒有清香的感覺 。
