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豆腐竹怎么做好吃,腐竹怎么做好吃

小知識生活百科

1、腐竹怎么做好吃腐竹是生活中特別常見的豆制品，營養價值高，保健功能出色 ， 而且口感滋味誘人 ， 今天為大家介紹的是腐竹的正確做法教程的，讓大家知道腐竹怎么做好吃，喜歡吃腐竹的人可以重點了解一下 。
腐竹怎么做好吃1、腐竹做涼拌菜特別好吃，在做的時候要把腐竹提前用清水浸泡，泡軟以后取出把它切成段狀，準備適量清水放在鍋中加熱燒開，然后把腐竹放到鍋中煮，二分鐘取出以后過冷水降溫，去掉水分以后放到干凈的大碗中 。
2、準備一根黃瓜 ， 把它洗凈以后切成細絲和腐竹放在一起，再準備一頭大蒜，去皮后制成蒜泥，也放到腐竹里面，再放入生抽白糖，陳醋，芝麻油，辣椒油和香菜以及少量食用鹽調勻以后裝盤，這時好吃的涼拌腐竹也就做好可以食用了 。
腐竹的正確做法教程1、素炒腐竹
腐竹素炒的特別好吃，在做的時候可以準備適量的黑木耳，提前把它泡發腐竹也提前泡發，另外準備一根黃瓜和一個胡蘿卜，把它們洗凈以后，切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后放蔥花炒香，然后把胡蘿卜和黃瓜入鍋炒勻，隨后放入黑木耳和腐竹一起翻炒，放適量的紅燒醬油和蠔油以及食用鹽，炒勻以后出鍋就可以 。
2、腐竹燉排骨
腐竹還可以和排骨搭配在一起燉著吃，在做的時候需要把準備好的新鮮排骨剁成段用沸水焯一下，然后在鍋中放適量食用油加入適量冰糖，把排骨入鍋，炒上糖色，放入適量蔥姜和燉排骨的香料，然后加入適量清水一起燉煮，半小時再把泡好以后的腐竹切段入鍋和排骨一起燉10分鐘，最后放食用鹽調味就可以 。
上面為大家介紹了腐竹的正確做法教程，能讓大家知道腐竹怎么做好吃，然后大家再想吃腐竹的時候，就可坐法去烹調時，用它一定能讓大家品嘗到腐竹的誘人滋味 。

豆腐竹怎么做好吃,腐竹怎么做好吃

文章插圖
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2、腐竹的4種做法_腐竹的做法 腐竹是十分常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 ， 深受大家歡迎，那么腐竹怎么做好吃呢?我馬上就告訴大家!
目錄
腐竹介紹
腐竹的4種做法
腐竹的挑選方法
腐竹介紹
腐竹又稱腐皮 ， 是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味 ， 同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時即可發開 。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味 。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的 。
腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫 ， 表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成 。其形類似竹枝狀，稱為腐竹 。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物 。營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞[1]。
腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜 ， 將膜取出，干燥后即得腐皮 。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高 。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少;且含有類似黃豆的營養成分 ， 如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等 。[2]
在網絡流行語中，“腐竹”也可為服主的意思，因為二者諧音 。
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腐竹的4種做法
1、黑木耳炒腐竹的做法
腐竹200克 ， 黑木耳5朵，蒜2瓣 ， 姜4片，調味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉 ， 雞精
1.黑木耳泡發，腐竹用水泡軟切段，蒜切片 。
2.腐竹放入開水鍋煮一分鐘 ， 撈出控水，炒鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香 。
3.加腐竹翻炒一會，加黑木耳，鹽，糖，生抽，胡椒粉 ， 雞精炒勻即可
2、荷蘭豆拌腐竹的做法
荷蘭豆，腐竹，生姜 ， 白醋 ， 香油，鹽 ， 雞精，干紅辣椒
(1)腐竹用涼水泡發后切絲;
(2)荷蘭豆摘去筋，洗凈切絲 ， 開水中焯熟 ， 迅速在涼水中拔透;
(3)荷蘭豆與腐竹放在盤中 ， 撒上干紅辣椒絲，放鹽，雞精和少量白醋;
(4)鍋中放香油，加入花椒和姜絲 ， 炸出香味后，澆在荷蘭豆腐竹上即可 。
(1)荷蘭豆是營養價值較高的豆類蔬菜之一 。荷蘭豆中不但含有大量的水分，吃起來給人一種清爽的口感 ， 同時，含有很少的脂肪 ， 還含有人體必需的氨基酸 。但是荷蘭豆一定要焯熟了吃，否則有毒;
(2)腐竹是用豆漿烘干而成的腐竹，含有豐富的蛋白質，在豆制品中營養價值最高 。
3、西蘭花豆腐燒腐竹的做法
西蘭花，豆腐，腐竹，鵪鶉蛋 ， 花生，香菇，辣椒醬，豆豉醬
1、西蘭花焯半分鐘，備用，豆腐焯一會，加鹽鹵一下 。
2、蔥姜蒜爆鍋 ， 加入辣椒醬，豆豉醬，香菇，翻炒一會 。
3、加水、鵪鶉蛋 ， 燒開 。
4、加豆腐、腐竹，燒開 。
5、最后加花生、鹽、糖、淀粉勾芡，出鍋 。
6、西蘭花隨意擺在盤子里 。好吃看得見 。
4、節瓜支竹燜燒肉的做法
燒豬腩250克，節瓜300克，支竹(水發后)200克，淡菜(發開后)50克，蒜頭(去衣拍碎)15克，姜片10克，鹽、糖、雞湯、花生油各適量
1、燒豬腩切件飛水備用;節瓜洗凈切件，去囊備用;
2、開鍋下油，爆香蒜頭和姜片，下節瓜翻炒片刻;
3、然后下適量雞湯和淡菜，以鹽、糖調味，慢火燜至節瓜軟稔，下支竹和燒肉，慢火收汁，最后調味便成 。
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腐竹的挑選方法
優質腐竹：質量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質脆易折，條狀折斷有空心 ， 無霉斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味 。
次質腐竹：質量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色 ， 無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡 。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質;有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味 。
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腐竹的4種做法

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