清湯雞中的雞是把湯燉好喝的一個重要因素，使用土雞或者老母雞燉湯最為合適，在燉湯前應將雞肉在沸水中汆燙過后撈出清洗浮沫再燉煮 。最后只需放進姜片、桂圓、紅棗、枸杞子燉煮兩個小時左右，飲用前放鹽調味即可 。
【清湯雞怎么燉好吃】燉湯時雞肉應該冷水入鍋，這樣雞肉的味道和營養就會隨著水溫的升高而釋放出來 。
燉雞過程中水開后要大火燉煮10分鐘再轉小火慢燉，使用砂鍋燉雞會使雞肉的風味更加突出 。
放鹽的時間也會影響到雞湯的風味，過早放鹽煮久了會與雞發生化學反應，應該是快熟后，再放入鹽調味 。
標簽：清湯怎么好吃
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