海蠣子學(xué)名是叫牡蠣，肯定很多人都搞不清楚海蠣子、牡蠣、生蠔，其實(shí)都是一種雙殼軟體類動物 ， 叫法其實(shí)有很多 。海蠣子作為海鮮不僅營養(yǎng)價值高 ， 還有很多醫(yī)藥的功效 ， 能夠滋補(bǔ)養(yǎng)生 ， 益智健腦 。在我國 ， 海蠣子盛產(chǎn)于大連 ， 山東的海蠣子主要是以養(yǎng)殖為主 。海蠣子的肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，很受人們的喜愛，還被稱為是“海底牛奶”，兒童和孕婦食用海蠣子可以有助于孩童骨骼、牙齒生長，防止小兒佝僂病 。
常見的餐桌上的海蠣子做法有清蒸海蠣子、碳烤海蠣子、蒜蓉生蠔 。
現(xiàn)在就個大家簡單介紹下怎么做 ， 首先不管是哪種做法肯定先得把海蠣子清洗干凈，用清水吸，用刷子把海蠣子外殼刷干凈 ， 再用小刀把生蠔的殼撬開，把一邊的殼去掉 。做清蒸生蠔，就把準(zhǔn)備好的生蠔裝盤，撒上料酒、蔥 ， 把水燒開蒸10分鐘，蒸好之后就可以蘸點(diǎn)醬油等調(diào)料，味道就很鮮美 。現(xiàn)在到了夏季，碳烤蒜蓉生蠔在各個地方的燒烤也是極受歡迎 。
做碳烤海蠣子，就需要把清洗干凈的海蠣子放在碳烤爐子上烤，等海蠣子稍微張口的時候，把辣椒醬等塞入海蠣子里面 ， 繼續(xù)烤至海蠣子張口，刷上油，烤到肉全熟為止 。做蒜蓉生蠔也比較簡單，一定要準(zhǔn)備好蒜蓉 ， 附在生蠔肉上面，不管是清蒸還是燒烤都可以 。但是生蠔肉膩滯，腸胃不好不易消化的人還是建議不要多吃 。
不管海蠣子怎么做著吃 ， 海蠣子的殼肯定不能吃的，海蠣子的內(nèi)臟部位吃也是可以吃的，但是為了追求衛(wèi)生還是建議不要吃，因?yàn)橐膊荒芡耆ＷC海蠣子沒有受到重金屬污染 。
海蠣子外殼和內(nèi)臟不能吃 。
海蠣子，生蠔，學(xué)名牡蠣，一種海產(chǎn)貝殼，南粵稱"蠔" ， 閩南稱"蠣房"，北方漁民稱之為海蠣、石蠣 。在我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產(chǎn)蠔 。生蠔肉肥爽滑 ， 味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份，素有“海洋牛奶”之美稱 。歐洲人稱生蠔是“海洋的瑪娜”;古羅馬人把它譽(yù)為“海上美味–圣魚”;日本人則稱其為“根之源”、“海洋之超米” 。
生蠔哪些部位不能吃
不能吃內(nèi)臟 。因?yàn)樯柕膬?nèi)臟團(tuán)中容易藏著重金屬等污染物，單在肌肉中重金屬含量最低 。所以 ， 在吃生蠔肌肉部分時，一要看顏色，稍微發(fā)黑的肉塊部分多是內(nèi)臟團(tuán) ， 這部分不能吃 。二要聞氣味 ， 如果有異樣的味道，說明生蠔已經(jīng)腐敗了 ， 不能不再吃了 。
生蠔哪些部位可以吃
貝類中生蠔是唯一的100%貝肉可以生吃的 。
生吃的生蠔衛(wèi)生要求比較高，如果是在污染海域養(yǎng)殖的生蠔，別說生吃，熟吃也是不能接受的 。加熱煮爛烤熟生蠔重金屬和貝毒素的污染都是無法消除的!
牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣，不包括殼的重量，含水87.1% ， 含鋅71.2mg，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物 ， 要補(bǔ)鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅 。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigastnunb)及其近緣動物的全體，是海產(chǎn)貝殼 。
在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養(yǎng)殖 ， 我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島 ， 沿海皆可產(chǎn)蠔 。
蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產(chǎn)尤為肥美 。
海蠣子的外殼和內(nèi)臟不能吃，因?yàn)楹Ｏ犠拥膬?nèi)臟團(tuán)中容易藏著重金屬等污染物，稍微發(fā)黑或者有異氣味是不能吃的 。
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