冰皮奶黃月餅的做法冰皮奶黃月餅如何做 _生活百科

1、先做冰皮，牛奶中加入糖、煉乳，拌勻至糖融化。
2、各種粉篩入其中，拌勻，倒入植物油，拌勻，醒20min 。
3、面糊過篩兩次，蓋保鮮膜大火蒸30min（每十分鐘攪拌一次）。
4、蒸好的冰皮用筷子拌至順滑，趁熱反復揉搓，放至室溫后放入冰箱兩小時。
5、再做奶黃餡，黃油室溫軟化，加入糖，打蛋器打至發白，分三次加入雞蛋，每次打至完全融合再加下一次。
6、倒入牛奶，拌勻，篩入奶粉、低筋粉，拌勻，上鍋蒸45min左右（每十分鐘攪拌一次防止面粉沉底），冷卻至室溫后放入冰箱一小時。
【冰皮奶黃月餅的做法冰皮奶黃月餅如何做】7、都做好后，分成相同的份數，撒些熟糯米粉防粘，用冰皮將奶黃餡包住，放入模具中壓出花紋，就做好了。