1、大閘蟹瀕死或者只要已經死亡的最好不要食用 。
2、大閘蟹死后很容易腐爛 ， 蟹體內含有一種叫組氨酸的物質 ， 垂死或已死時 ， 蟹體內的組氨酸會分解產生組胺 。組胺為一種有毒的物質 ， 隨著死亡時間的延長 ， 蟹體積累的組胺越來越多 ， 毒素越來越多 ， 這種毒素不易破壞 ， 即使煮熟了 ， 也不要食用 。
【大閘蟹死了能不能吃 大閘蟹死了可以吃嗎】3、螃蟹生活在水中 ， 喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體 ， 在螃蟹體內便會感染一定的細菌 。尤其是河蟹 ， 大多生長在污濁的河塘 ， 蟹體內外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外 。螃蟹一旦死亡 ， 他體內的細菌就會大量繁殖分解蟹肉 ， 有的細菌還產生毒素 ， 若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒 。
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