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山藥可以生吃嗎,新鮮的山藥可以生吃嗎？( 二 )

小知識生活百科


我是中醫(yī)師 。我對您的問題作如下解答，謹(jǐn)供您參考 。
山藥，可以生吃 。但如果希望通過吃山藥 ， 來補(bǔ)益身體的話，最好是煮著吃 。
山藥，在中藥處方里 ， 有兩種用法 。一種是“生山藥” ， 一種是“炒山藥” 。前者 ， 是把干的山藥切片 。后者，是把干的山藥切片 ， 并微炒 。――――但不論處方中是生山藥還是炒山藥 ， 最終，大都是用來和其他藥一起煎煮的 。
如果您母親打算吃生山藥，則需要買表皮無損的山藥，清水反復(fù)洗凈，再刮去皮，即可直接食用 。
有些脾胃虛寒的人，這樣直接吃生山藥，可能會引起輕微的腹瀉 。請您對此予以注意 。
可以生吃 。
山藥又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥，是《中華本草》收載的草藥，藥用來源為薯蕷科植物山藥干燥根莖 。
山藥具有滋養(yǎng)強(qiáng)壯 ， 助消化 ， 斂虛汗 ， 止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎 。山藥最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山藥在食品業(yè)和加工業(yè)上大有發(fā)展前途 。

山藥可以生吃嗎,新鮮的山藥可以生吃嗎？

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2、山藥能生吃嗎山藥可以生吃嗎？
人們有吃生地瓜的習(xí)慣，但很少有生吃山藥的 。
從營養(yǎng)學(xué)角度看 ， 這是完全錯誤的 。地瓜生吃非常甜，因此人們愿意生吃 ， 地瓜含很多淀粉，但其本身并不含有相應(yīng)酶類 。
生吃后在腹內(nèi)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹、腹痛，加重消化不良 。生吃山藥有助消化 山藥與地瓜恰恰相反，雖然山藥也含不少淀粉，但同時在其斷面的黏液中，含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶 。
如果生吃 ， 不僅能消化自身淀粉，而且能把同時攝入的其他淀粉也同時消化 ， 吃后覺得胃腸特別舒暢 。值得注意的是，山藥中的淀粉酶怕熱，因此加熱后酶即被破壞，只有生吃才有這樣的作用 。
因此，一旦感到消化不良，可以將山藥像吃水果那樣處理干凈，生吃幾片 ， 可幫助消化，不妨一試 。
山藥能生吃嗎？
可以山藥的主要成分是淀粉 ， 其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品 。
山藥含有多種微量元素，尤其鉀的含量較高；所含維生素種類和數(shù)量較少，不含維生素B12、維生素K、維生素P、維生素D ， 幾乎不含胡蘿卜素 。
山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源 。
山藥含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶 。特別是它所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進(jìn)消化的作用，可以去除不適癥狀 。
山藥具有很強(qiáng)黏度的物質(zhì)基礎(chǔ)是糖和蛋白質(zhì)的復(fù)合體―一種被稱為黏蛋白的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以防止黏膜損傷，并且在胃蛋白酶的作用下保護(hù)胃壁 ， 預(yù)防胃潰瘍和胃炎 。
山藥含有皂甙、膽堿等多種成分 。皂甙能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用 。膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)―乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
對疾病、健康的影響
山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì)，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品 。
山藥不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化 。

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