糯米和大米都是平時會吃的兩種不同的谷類 ， 但是要真正細數糯米和大米的區別 ， 相信很多人一時半會也說不全 。那么今天咱們就為大家來具體分析一下 ， 糯米和大米的區別到底在哪 。
糯米和大米的區別
1.口感不同
糯米它的口感是非常的軟糯的 ， 而大米相對來說 ， 是比較硬一些的 。所以把糯米煮熟之后吃上去 ， 口感q彈粘性大 ， 比較粘牙 。但是大米一般是不粘牙的 ， 口感適中所以喜歡吃糯性的可以選擇糯米 。
2.用法不同
糯米一般不太會用來做主食 ， 在制作一些美食的時候 ， 會用到糯米 。比如大家吃的粽子 ， 糍粑 ， 糯米糕 ， 燒麥 ， 珍珠丸子上的米 ， 這些都是用到的糯米 。而大米一般都是南方人作為主食 ， 每天一日三餐必吃的 ， 用來煮粥 ， 煮飯的時候比較多 。
3.成分不同
咱們平時用來蒸米飯煮粥的大米 ， 它主要的成分是直連淀粉 ， 而糯米的淀粉幾乎全是支鏈淀粉 。所以相對來說大米更容易被人體所吸收 ， 所以可以作為主食來吃 ， 多吃一些也沒關系 。而糯米不太容易吸收和消化 ， 所以吃糯米的時候 ， 相對來說份量要少一點 ， 否則容易脹氣 。
【糯米和大米的區別】4.外觀不同
其實從外觀上也可以辨別大米和糯米 。首先大米相對來說色澤是比較透明狀的 ， 以長橢圓形為主 。但是糯米的話是成白色的 ， 顏色的比較白不透明 ， 一般以圓形為主 ， 比較胖 。所以從外觀上面來看的話 ， 基本上也是可以判斷出大米和糯米的 。
5.品種范圍不同
大米它的種類包括粳米 ， 秈米 ， 和糯米三個品種 ， 糯米只是大米當中的一種 ， 大米則包括了糯米 。而糯米只是大米當中的一種 ， 所以在品種上面的話 ， 大米其實是一個大的范圍 ， 而糯米是一個單一的谷類品種 。
關于大米和糯米的區別 ， 就跟大家具體介紹到這里 。平時在購買的時候 ， 首先不要買錯 ， 作為主食的話 ， 一般都是買大米 ， 而做一些小吃一些美食的話 ， 那糯米選的比較多 。包括用糯米制成的糯米粉和大米制成的大米粉 ， 制作出來的食物也不一樣 ， 所以大家一定要學會區別 。
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