黃燜雞的介紹
黃燜雞又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，屬于魯菜系家常菜品，起源于山東省濟南市 。主要食材是雞腿肉 ， 配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，具有肉質鮮美嫩滑的特點，是山東濟南特色傳統名菜之一 。
文章插圖
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5、瓦香雞比黃燜雞好吃嗎?用料
主料
三黃雞半只
輔料
黑木耳
20克
香菇
6朵
調料
食鹽
5克
姜
4片
蒜
2瓣
干辣椒
1個
料酒
5克
生抽
5克
老抽
1茶匙
蠔油
1茶匙
紅尖椒
1個
植物油
2湯匙
五香粉
5克
細香蔥
2根
啤酒
半瓶
白糖
1茶匙
黃燜雞的做法
1.三黃雞清凈切塊 ， 加入適量的姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻 ， 腌制20分鐘
2.黑木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用(有筍干的朋友請用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分)
3.干香菇清洗干凈，用溫水泡發后去掉頭 ， 瀝干水分備用(泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀后取一部分水留用 。)
4.細香蔥洗凈切長段，紅尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切絲備
5.鍋內放入適量的植物油 ， 油熱后轉小火，放入干辣椒和一半的紅尖椒、蒜片、姜絲 ， 爆出香味，再放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面微金黃，盛出來
6.將炒過雞的鍋洗凈，再加入一點油，將香菇、木耳放入鍋內煸炒
7.然后倒入泡香菇的水，大火煮開 ， 加入適量的老抽
8.加入適量的生抽、白糖
9.加入適量的鹽，加蓋小火煮5分鐘，5分鐘后倒入雞塊
10.再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，最后收濃汁時加入剩下的紅尖椒和細香蔥段翻炒至斷生即可盛出裝盤
烹飪技巧
1、香菇的水用來煮東西味道很鮮香，所以不要倒掉，直接用來煮菜就好了；
2、這道菜是咸甜微辣的，喜歡辣的可以加多多辣椒，這樣更惹味更下飯?。?
3、加了啤酒來煮的雞肉是很軟很嫩的，還更香?。?
【瓦香雞和黃燜雞區別,雞公煲和黃燜雞的區別】4、喜歡吃筍的朋友 ， 加入筍干，一定能更入味更好吃 。
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