1、咖啡的起源是什么?源于非洲大陸上的“忘憂藥”，全世界都十分確定第一顆咖啡樹種子在非洲埃塞俄比亞一個斷裂的河谷斜坡上生長，據說咖啡這一名字的由來也取自附近一個叫“咖法”的小鎮 。（coffee同音咖法）
埃塞俄比亞位于北緯6度～9度，東經34度～40度之間，地處熱帶，是非洲之角的中心，當地6-9月為大雨季 ， 10-1月為旱季，2-5月為小雨季 。具備咖啡生長的氣候、土地條件 。在基督教影響下 ， 埃塞俄比亞有不少修道院和傳教士蓋的教堂，很多宗教的書籍里也能找到疑似咖啡豆的影子 。
在歷史迷們的猜想中，《舊約圣經》里斯巴達人所謂的“黑湯”和《奧德賽》中試圖驅趕憂傷和憤怒的“忘憂藥” ， 都極有可能就是當時對咖啡的稱呼 。可惜，那時的非洲在食物鏈的底端，一直籠罩在被擴張侵略的痛苦之中，咖啡的發現沒能夠真正的把當地的人們從苦難中解救出來 。
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發展：伊斯蘭籠罩下的“牧羊人傳說”
到了6世紀，穆罕默德一舉復興了伊斯蘭教，政教合一的阿拉伯國家迅速占領了阿拉伯半島 ， 不再動蕩不安的阿拉伯半島也慢慢將非洲東部的埃塞俄比亞高原地區納入自己的統制圈 ， 當茶文化在隋唐帝國風靡起來時，咖啡與伊斯蘭的緣分也就此開始 。
“牧羊人的傳說”也橫空出世 。這一說法對咖啡的起源做出的解釋是 ， 咖法地區一名叫卡迪的牧羊人發現羊群中總有一些“異常興奮”的羊，它們有時會將前蹄站立起來與人一起起舞，觀察發現，這些異常表現的羊是吃了一種緣色灌木的紅色漿果 。
卡迪本著西式神農嘗百草的精神，以身試果，驚奇地發現“這種果實真的能讓自己精神亢奮起來” ， 于是他把這種湯汁分派給作晚禮拜的僧侶，達到了提神的效果 ， 后來這個能夠提神的咖啡果就被越來越多的人所熟知了 。
“咖啡”一詞源自阿拉伯語“قهوة”，意思是“植物飲料” 。在世界各地，人們越來越愛喝咖啡 。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻 。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡、它逐漸與時尚、現代生活、工作和休閑娛樂聯系在一起 。
咖啡樹原產于非洲埃塞俄比亞西南部的高原地區 。據說一千多年以前一位牧羊人發現羊吃了一種植物后，變得非常興奮活潑，進而發現了咖啡 。還有說法稱是因野火偶然燒毀了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意 。
當地土著人經常把咖啡樹的果實磨碎，再把它與動物脂肪摻在一起揉捏 ， 做成許多球狀的丸子 。這些土著部落的人將這些咖啡丸子當成珍貴的食物 ， 專供那些即將出征的戰士享用 。直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡作為飲料 。13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界 。
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摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液 。最早的摩卡壺是意大利人Alfonso Bialetti在1933年制造的 ， 他的公司Bialetti一直以生產這種咖啡壺而聞名世界 。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍 。
摩卡壺分為上下兩部分 ， 水放在下半部分煮開沸騰產生蒸氣壓力；滾水上升，經過裝有咖啡粉的過濾壺；當咖啡流至上半部時，將火關小，如果溫度太高會使咖啡產生焦味 。
根據羅馬一位語言學家羅士德?奈洛伊（1613-1707）的記載：大約紀元六世紀時，有位阿拉伯牧羊人卡爾代某日趕羊到伊索比亞草原放牧時，看到每只山羊都顯得無比興奮，雀躍不已，他覺得很奇怪 。后來經過細心觀察發現，這些羊群是吃了某種紅色果實才會興奮不已 。卡爾代好奇地嘗了一些，發覺這些果實非常香甜美味，食后自己也覺得精神非常爽快 ， 從此他就時常趕著羊群一同去吃這種美味果實 。
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