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蟹黃醬的做法大全 有關(guān)蟹黃醬的做法大全

生活百科

1、蟹黃醬
用料：蟹黃200g 蟹肉150g 豬油20g 葵花籽油20g 白酒15g 蔥段3段 八角2枚
花椒1小把 開(kāi)水50g 姜汁5g
做法步驟：
蒸熟的螃蟹，我選的是河蟹 。
取出蟹肉和蟹黃，這一步比較費(fèi)時(shí) 。
挖出的蟹黃和蟹肉 。
蔥段、八角、花椒放入容器中，倒入開(kāi)水，浸泡一會(huì)兒制成調(diào)料水 。
鍋內(nèi)放豬油，開(kāi)小火熬化 。
豬油化開(kāi)后，加20ml葵花籽油 。
加入蟹黃翻炒出蟹油 。
再加入蟹肉炒制 。
倒入白酒去腥 。
倒入調(diào)料水 。
加入姜汁去腥，小火慢熬5分鐘，期間為避免糊鍋要不停翻炒 。
出鍋，晾涼即可 。
吃不完可裝入玻璃罐子中，最上面紅色油就是最美味的蟹油啦～
在瓶口蓋上保鮮膜再蓋上蓋子，送入冰箱冷藏可以保存1-2周，用來(lái)拌飯拌面最合適不過(guò)啦！
2、蟹黃醬
主料：雞蛋黃1個(gè) 葡萄籽油120毫升
輔料：檸檬半個(gè) 白糖1茶匙 食鹽少許 胡椒粉少許
做法：
步驟1：準(zhǔn)備好所有原料，檸檬洗凈 。
步驟2：將半個(gè)檸檬榨汁備用 。
步驟3：攪拌杯中加入120ml葡萄籽油（或其他淡味的色拉油） 。
步驟4：加入蛋黃、糖、鹽及檸檬汁 。
步驟5：將博朗MR300多功能食物調(diào)理機(jī)插入攪拌杯中 。
步驟6：?jiǎn)?dòng)開(kāi)關(guān) 。
步驟7：微微上下移動(dòng)攪拌棒，使其均勻 。
步驟8：只需數(shù)十秒，美味蛋黃醬就誕生了 。
3、蟹黃醬
用料：花生油適量 姜磨末 鹽可以比平時(shí)煮菜多一點(diǎn)點(diǎn) 大閘蟹（1.8兩）10只
蒜一瓣（磨末）
蟹黃醬的做法步驟
步驟1：大閘蟹洗凈，大火蒸20分鐘 。
步驟2：蒸的時(shí)候可以磨點(diǎn)姜末和蒜末備用 。
步驟3：把肉和黃分開(kāi)放 。
步驟4：倒適量的油，先炒蟹黃，炒到有點(diǎn)兒冒 。
步驟5：蟹肉倒下去，再倒入姜蒜末，加點(diǎn)胡椒粉，再炒一下 。
【蟹黃醬的做法大全 有關(guān)蟹黃醬的做法大全】步驟6：炒到有點(diǎn)干身，就可以關(guān)火裝罐啦 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀