【茶葉發酵是什么意思 影響發酵的因素有哪些】1、茶葉發酵的意思就是指茶葉進行酶性氧化 ， 形成茶黃素、茶紅素等深色物質的過程 。
2、影響發酵的因素有很多 ， 例如溫度、濕度和葉片的含水量等等 。發酵茶與不發酵茶的區別也就是在這一點上 。發酵茶又分為輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶和后發酵茶 。白茶、黃茶屬于輕發酵茶 ， 烏龍茶屬于半發酵茶 ， 紅茶是全發酵茶的代表 ， 后發酵茶則是普洱茶 ， 不發酵茶的代表則是綠茶 。
標簽：茶葉發酵什么意思影響因素哪些
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