鵝肝變綠有可能是氧化了 ， 鵝肝里面的礦物質含量十分豐富 ， 這些物質都很容易和空氣中的氧氣發生反應 。鵝肝一般在冰箱里面可以保存三個月左右 ， 而且最好要放進冷凍室 ， 解凍時不能直接從冰箱里面拿出來 ， 要先放進冷藏室等其慢慢解凍 。
鵝肝變綠了怎么回事
【鵝肝變綠是怎么回事】鵝肝變綠可能是氧化了 ， 鵝肝里面的礦物質含量很豐富 ， 而這些礦物質很容易和空氣里面的氧氣發生氧化 。一般來說 ， 鵝肝只會是表層的和空氣接觸的那層會變綠 ， 將那一層切掉之后鵝肝還是可以繼續食用的 。
鵝肝放進冰箱里面大概可以保存三個月左右 ， 而且最好是放進冷凍室 。在冷凍的環境下 ， 鵝肝里面的酶和微生物都會受到抑制 ， 但是營養成分會隨著時間而流失 ， 所以不能夠放太長的時間 ， 最好是盡快吃完 。
鵝肝要先放進冷藏室解凍之后再拿出來 。如果是直接從冷凍室拿出來在常溫下解凍 ， 營養物質就會大量的流失 。盡管在冷藏室解凍的時間比較長 ， 但是能夠最大程度的保留鵝肝的營養成分 。鵝肝解凍之后要馬上進行烹飪 ， 以免滋生細菌 。
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