1、鮮辣椒洗凈晾干水分，用竹簽插上數個小洞 。
【怎樣腌整個青辣椒好吃 青辣椒整個怎樣腌好吃】2、備鹽和米酒，辣椒裝大盆里 。倒進一包鹽，拋勻 。再倒進米酒，置半小時 。
3、裝進晾干的壇子里，外面放上清水密封 。半個月后開壇即可 。
4、青辣椒一般指青椒 。青椒為植物界，雙子葉植物綱，合瓣花亞綱，茄科 。和紅色辣椒統稱為辣椒 。果實為漿果 。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒 。
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