【包子面要怎樣才能發得又大又軟】選用中筋面粉，用溫水和面，水應該在揉面的過程中分次加入，如果選用酵母粉發酵，一定要搭配泡打粉一起使用，面團要揉到光滑、不黏手，且盆里也沒有粉，揉好的面團應該放到溫度較高的密閉空間內發酵1-1.5小時 。
包子是中式點心，應該選用普通的面粉，即蛋白質含量在11%左右的中筋面粉 。
包子不要立即上鍋蒸，包好后應該進行二次醒發，可以將包子放在鍋里并蓋上蓋子靜置20分鐘左右 。
包子在蒸的過程中盡量不要打開蓋子，關火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，應該燜3-5分鐘后再打開蓋子 。
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