第一、將空心菜焯水20秒 。第二、空心菜將要熟的時(shí)候，加入水淀粉勾薄芡翻炒 。第三、炒空心菜時(shí)需用大火快炒 。第四、炒空心菜時(shí)多加一些油 。第五、空心菜不宜在鍋里炒太久，熟了即可出鍋 。
空心菜，別稱(chēng)蕹菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜，是番薯屬光萼組植物，原產(chǎn)東亞地區(qū)，現(xiàn)已作為一種蔬菜廣泛栽培 。
空心菜在中國(guó)中部及南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省常見(jiàn)栽培，北方比較少，宜生長(zhǎng)在氣候溫暖濕潤(rùn)，土壤肥沃的地方 。
【空心菜怎么炒不會(huì)變黑】蕹菜在栽培上有品種之分，有的以栽培條件分為水蕹菜和旱蕹菜，有的以花色分為白花種和紫花種 。
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