土筍凍是福建地區(qū)的一道傳統(tǒng)小吃 ， 制作的主要原料是淺海灘涂上的黑土蚯蚓 。這種黑土蚯蚓體內含有膠質 ， 可以通過熬煮、冰凍等工序來將其體內的膠質凝固 ， 凝固后的膠質就是土筍凍的雛形了 。
制作土筍凍的黑土蚯學名叫可口革裹星蟲 ， 屬于星蟲動物門 ， 外形比較粗陋 ， 顏色以黑褐色為主 。
【土筍凍制作原料】土筍凍的吃法豐富多樣 ， 可以配以醬油、醋、甜醬、辣醬、蒜蓉等醬料 ， 輔以蘿卜絲、辣椒絲、香菜等配菜 。
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