從小我就喜歡吃冰糖葫蘆，酸酸甜甜的，非常的好吃，每次一上街，我就會纏著媽媽給我買上一串 。后來，媽媽從親戚那里學會了做糖葫蘆，每年一到山楂豐收的季節，媽媽準會給我做一些，讓我吃個過癮 。現在長大了，我把媽媽做糖葫蘆的方法，又改良了一下，味道別有一番風味，下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、冰糖葫蘆的糖怎么熬？
2、冰糖葫蘆怎么裹糖才好吃？
3、冰糖葫蘆的做法
冰糖葫蘆的糖怎么熬？
糖衣分兩種，水熬出來的和油熬出來的，味道是差不多的，只是油熬出來的味道會比較的細膩，不會口感上面糖衣比較的絲滑 。油熬：跟水熬糖類似，也是先放入一些油，受熱后加入白糖，一邊攪拌，一邊加熱，最后能夠拉出絲為止 。和水一起熬出來的比較的清透，味道也是很好的 。不過會有糊掉的可能，需要控制火候 。水熬：先放入少量的水，水溫熱的時候加入白糖，白糖盡量多一些，盡量突出水的表面 。然后用小火緩慢加熱，這時糖會慢慢的化開，用勺子不斷地均勻攪拌，直至能夠拉出來細長的絲為止 。
冰糖葫蘆怎么裹糖才好吃？
等鍋中的糖漿熬好以后，把串好的糖葫蘆快速放到糖漿里，飛快的轉動一圈，然后拿出放在準備好的面板上，如果看到它表面粘的糖漿很多，可以輕輕向下拉一下，這樣就能在糖葫蘆的底面出一層平滑的糖片 。
冰糖葫蘆的做法
1、2斤山楂放在盆中，加一勺食用堿（加堿的作用是可以把山楂洗的更干凈） 。
2、然后倒上清水泡一會 。
3、山楂洗凈之后，用刀把山楂的花嘴切掉 。
4、用竹簽串起來（我這里一串串了5個山楂） 。
5、串好之后放在盤中備用 。
6、往鍋中倒一碗冰糖，一碗清水（冰糖和清水的比例最好是1：1），熬到微微上色，成粘稠的糖漿 。
7、然后加入適量的熟芝麻（熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感會更好） 。
8、改成小火，暫時先不要關火，避免糖漿凝固，山楂沾不上糖漿，把串好的山楂放進鍋中，快速的滾動，裹上一層糖漿 。
9、在糖葫蘆表皮上的糖漿還沒有凝固的時候，放在油紙上面，防止沾案板，等待糖漿凝固 。
10、半小時之后，糖漿凝固之后，就可以開吃了 。
11、這樣做的糖葫蘆，除了酸酸甜甜，還有芝麻的香味，非常的好吃 。
【冰糖葫蘆的糖怎么熬？冰糖葫蘆怎么裹糖才好吃？】
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