酒釀鱸魚的做法和配方 _酒釀

1、鱸魚一條、冬筍、香菇、火腿。
2、用鹽，一大匙料酒，姜汁再加少許生抽給魚里外都抹遍，腌漬20分鐘，確保其入味。
3、期間處理配料，先將冬筍剖出，去掉老根。然后跟火腿、香菇一起切薄片。
4、蔥姜墊在盤底，還可以放切下的火腿冬筍香菇邊角料。
5、將腌漬好的鱸魚傾倒掉出來的汁水，表面斜切三至四刀。
6、冬筍片火腿片冬菇片依次塞進刀口。
7、將魚放在墊了蔥姜的盤子里，澆上酒釀。
8、連同酒汁，酒釀的量大概是兩湯匙。
9、水燒熱后，放進魚盤，加蓋大火8分鐘左右（根據魚大小）。
【酒釀鱸魚的做法和配方】10、撒上蔥絲紅椒絲，澆上一勺熱油即可。