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【為什么在美國日本的壽司店比中國的川菜館看起來更高檔】日本料理的生意完全是出于經濟考慮 。因為日本餐館經營容易 ， 日本料理通常是壽司、刺身 ， 吃的就是食物本身的味道 ， 就某種意義上來講 ， 只要材料不錯 ， 日本料理對廚藝的要求 ， 沒有那么高 。全世界都知道“日本料理貴” 。所以 ， 相對而言 ， 它的利潤也是比較豐厚的 。根據餐館指南Zagat的數據顯示 ， 1985年 ， 在紐約、洛杉磯、舊金山 ， 一頓中餐的價格為平均每人24.2美元 ， 但一頓日本料理的價格是31.88美元;2013年 ， 一頓中餐價格僅上漲至32.78美元 ， 而一頓日本料理幾乎翻倍至62.73美元 ， 二者差距幾為30美元 。
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