這兩者的區別在于中筋面粉由小麥制成 ， 麥芯粉是取小麥中心部位的胚乳制成 。然后麥芯粉的蛋白質含量比中筋面粉高 ， 且中筋面粉為乳白色 ， 質地半松散 ， 麥芯粉顏色潔白 ， 粉質細膩 。
首先 ， 雖然麥芯粉和中筋面粉都是由小麥制作出來的面粉 ， 但是麥芯粉是取小麥中心部位的胚乳而制成的面粉 ， 而中筋面粉在原材料的選擇上沒有麥芯粉這個講究 。
【麥芯粉與中筋面粉的區別是什么】其次從蛋白質含量上來說 ， 麥芯粉的蛋白質含量比較接近高筋面粉 ， 因此它的蛋白質含量要比中筋面粉要一點 ， 因此它的筋力、延伸性都要更好 ， 經常用于高級面點的制作 。
再就是這兩者的顏色上也有細微的差別 ， 中筋面粉的顏色比較偏向乳白色 ， 且質地半松散 ， 而麥芯粉的顏色則相對潔白一點 ， 粉質也比較細膩 。
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