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1、首先挑選比較嫩的生姜，清洗干凈后不用去皮，直接切成薄片，然后加入一點食用鹽腌制30分鐘 。鍋中加入食用油、冰糖、生抽、陳醋等熬制成糖醋汁，倒入生姜中，密封后腌制2-3天就可以食用了 。
【嫩姜的腌制方法竅門嫩姜怎么腌制】2、嫩姜在腌制時有一定的小竅門，最重要的一點就是腌制嫩姜的過程中不能有生水和食用油帶入，不然會讓嫩姜在腌制的過程中發生變質 。另外腌制嫩姜時最好先用食用鹽把它的水分腌出，再放白糖腌制，這樣能讓腌好以后的嫩姜不太咸，而且口感特別爽脆 。
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