炒制|88歲奶奶頭發(fā)烏黑，精神飽滿，公開(kāi)她的自用方！學(xué)會(huì)大家都健康！
每到夏天，很多人總是沒(méi)精神沒(méi)力氣，頭發(fā)也變得很脆弱，吃些什么能解決這些煩惱呢？我的奶奶教了我一招，特別管用！別看我的奶奶已經(jīng)88歲了，但她的發(fā)質(zhì)還是很好，腿腳也利索，天熱精神飽滿，奶奶的方法就是：常吃點(diǎn)黑芝麻。俗話說(shuō)：芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高。芝麻有“八谷之冠”的美譽(yù)，它不僅好吃還有益健康。黑芝麻怎么吃更好呢？下面我就分享奶奶吃了幾十年的黑芝麻的做法。奶奶經(jīng)常吃黑芝麻，教我簡(jiǎn)單做法，不磨豆?jié){不煮粥，頭發(fā)黑精神好。
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夏天為什么要吃黑芝麻呢？別看芝麻黑乎乎的，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。每百克黑芝麻中含有約50毫克的維生素E，它還富含甾醇、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分。黑芝麻還是一種堿性食物，除了鎂、鐵等多種礦物質(zhì)，同等重量的黑芝麻中的鈣含量是牛奶的6倍！經(jīng)常吃些黑芝麻好處多多，孩子常吃長(zhǎng)得高，老人越吃越精神，女人吃些黑芝麻，頭發(fā)黑了，臉色也紅潤(rùn)了。原來(lái)黑芝麻這么厲害，夏天要多吃些堿性食物，此時(shí)正是吃芝麻的好時(shí)候。提醒您，黑芝麻是不能生吃的，怎么吃芝麻更適合夏季呢？
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黑芝麻有很多好吃的做法，比如三黑粥、三黑豆?jié){、芝麻糊和黑芝麻丸等等，可這些黑芝麻的做法有點(diǎn)難，很少人能夠堅(jiān)持下來(lái)，好在奶奶教了我一個(gè)黑芝麻的家常做法，不磨豆?jié){不煮粥，奶奶這樣吃芝麻幾十年，就是吃不膩！這個(gè)黑芝麻的做法就是：炒芝麻粉。炒芝麻粉的做法比九蒸九曬的芝麻丸簡(jiǎn)單多了。
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自制芝麻粉怎么做？下面就把詳細(xì)制作方法整理出來(lái)給大家。【炒黑芝麻粉】（芝麻鹽）食材：黑芝麻250克、核桃少許。
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芝麻在炒制前要清洗一下，把芝麻倒入容器里，加入清水，水溫不要過(guò)高，用常溫的水就可以了。用細(xì)密一些的網(wǎng)篩舀起芝麻，在水中晃動(dòng)。撈出后反復(fù)淘洗三次。因?yàn)橹ヂ楸砻嬗胸S富的花青素，遇水后會(huì)溶出，所以清洗芝麻時(shí)，水的顏色會(huì)呈現(xiàn)出淺紫棕色，這屬于正常情況。
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芝麻清洗干凈后，稍微控一下水，這樣炒制時(shí)更省時(shí)間。把控過(guò)水的芝麻倒入無(wú)油干凈的炒鍋里，先用中火把多余的水分炒干。開(kāi)始芝麻會(huì)粘在一起，還會(huì)粘連在鏟子上，不要著急。隨著炒制會(huì)有很多水汽蒸發(fā)出來(lái)。炒芝麻鹽的關(guān)鍵是火候的掌握，火大了，容易把芝麻炒糊，吃起來(lái)發(fā)苦；火小了，芝麻半生不熟，口感不香。
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芝麻炒到什么火候就算剛剛好呢？當(dāng)芝麻上的水分都炒干了，變得顆顆分明時(shí)，轉(zhuǎn)成小火不停地翻炒。隨著溫度的升高，有的芝麻會(huì)從鍋中跳起來(lái)，當(dāng)芝麻濃郁的香氣散發(fā)出來(lái)時(shí)就可以關(guān)火了。如果您還是不能確認(rèn)火候的話，可以嘗幾顆，芝麻入口酥脆清香就可以了，剛剛炒好的芝麻有些燙，小心別燙著。炒好的芝麻盛出來(lái)冷卻備用。
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在黑芝麻粉中，我還放了一些核桃，這樣吃起來(lái)更香，營(yíng)養(yǎng)也更加豐富。您也可以按自己的喜好添加核桃、花生等堅(jiān)果，或者做純芝麻的都是可以的。核桃仁掰成小塊，把它炒熟備用。
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