【鍋熱到什么程度放油?】
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鍋熱到水分干透、表面稍微冒青煙時放油 。炒菜時先將鍋燒熱后再放入食用油，可以避免食材在炒制過程中出現粘鍋的情況，也會使做出來的食物香氣更加濃郁 。注意燒鍋的時間不能過長 ， 否則會縮短鍋的使用壽命 。
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