炸雞中腿的制作：
材料：
雞中腿6-8個、鹽、胡椒粉、料酒、生姜、蒜、玉米淀粉適量、面包屑適量、食用油適量 。
步驟：
【炸雞中腿怎么做好吃又脆又嫩】1.雞中腿清洗干凈，放入鍋中加入料酒、蔥、姜、蒜煮水 。
2.中腿放入熱水中焯水，撈出過冷水再瀝干水分備用 。
3.加入適量鹽、胡椒粉腌制20分鐘，讓香料滲透入雞肉 。
4.中腿裹上一層玉米淀粉，再在面包屑中裹上一層，直到雞肉表面均勻地裹上面包屑 。
5.熱鍋冷油，將雞肉放入油中煎炸，炸至金黃色，表面酥脆即可起鍋 。
脆嫩雞中腿的小技巧：
1.中腿煮熟過冷水過一遍，可以起到保鮮和嫩化的作用 。
2.腌制過的雞肉一定要時間足夠，讓其深入滲透，并增添香味 。
3.裹上一層玉米淀粉可以起到“護肉”的作用，讓雞肉更加嫩滑 。
4.面包屑外層的成分可以讓炸出的雞肉表面更加酥脆，口感更好 。
5.炸鍋的火候一定要掌握，否則雞肉可能會炸糊或者沒有熟透 。
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